猴开森~虽然嘉兴今天的天气阴蒙蒙的，但是还是掩盖不住小编激动的心情。今天要为大家介绍了一位重量级的吃货，斤！深藏嘉兴美食界数十载。说真的，当小编第一次和他交流的时候，听到斤数字的时候感觉整个人都要喘不上气了。
吃货达人：土布衬衫
一个土生土长的嘉兴本地人，外号---“胖子”
喜欢吃，现在是一个职业吃货。喜欢用写作这种方式诠释对食物的热爱。
发文初衷：分享美好的东西！
关于胖子这个称号，土布衬衫是这么幽默介绍自己的：“我小学毕业12岁斤，初中毕业16岁斤，高中毕业19岁已经接近了。所幸的是这个趋势没有按年龄的增长继续递增，还好还好。”
那今天就跟着土布衬衫一起看看那些深藏*兴，鲜为人知的美味。
“爆炸荷包蛋”大排饭来源于学校周边的美食
有很多美食来自于学校周边，在这个城市唯一的“知名”高等学府边有一家小饭店，它地理位置正好在学校与美食街的入口转角处，所以很显眼。
中午我满怀期待的去过了一把我的大排饭之瘾。新店不大，原来就是卖羊肉面的店。我看到依旧笑容满面的老板感觉很亲切。一碗大排饭，加荷包蛋一枚！坐下从包里取出自酿的葡萄酒。打开盖子静静地等着这份大排饭。
他家的大排饭与众不同之处在于，这饭是“吃汤饭”！就和“落锅面”一样。饭里的青菜先加入一些油煸炒数下，青菜心在高温的催化下变得青葱碧绿，然后加入一勺大排的原汤和米饭一起翻炒，待米饭全部“染上”汤色后，把大排从大锅中捞出一起放入米饭中翻滚数下，即可出锅。
他家的大排才是真的大排！有“面积”有厚度”，基本这就是我认为的纯肉的标准！极致而又纯粹。
最后就是那我几乎一口气吃完的“爆炸荷包蛋”，我最喜欢这外焦里嫩的荷包蛋了。用力一口咬下去，一不小心蛋液会沿着嘴角躺下来，让你措不及防。
我摸了摸肚皮，看了看空酒瓶，扔下18块，依旧唱着我的小曲离开。“啊，啊，啊，啊五环，你比四环多一环……………”哈哈！
小编
人称：宅女、吃货、小胖子
很有意思的“炸荷包蛋”，还有色泽红润的大排，看着真的很有食欲！
嬷嬷的糯米饭记忆里的原始与纯味
这条路上（大年堂，秀洲南路西侧小路里）每天5点半左右，总有一位步履蹒跚的嬷嬷，推着一辆看上去随时会塌下来的小推车出来卖她的糍米饭。嬷嬷住的不远，但她总是推一段停一会休息一下。这几年来，我偶尔路过大年堂，总会购买她的糍米饭，因为她的糍米饭特别，特别原始与纯味，没有参杂任何“世俗”。嬷嬷的糍米饭只有咸、甜两种口味。嬷嬷的油条很新鲜，就在她摊对面的油条店里拿她戴上白手套，拿起一块毛巾，翻开锅子上盖着的厚布，从里面挖出一团米饭，熟练的“压扁、摊薄、加糖、压油条、裹紧、装袋”。整个流程缓慢但又流畅。
三块钱的糍米饭好大一团，拿在手里沉甸甸的，里面还包含着一根一块钱的油条。
小编
人称：宅女、吃货、小胖子
嬷嬷的糯米饭，让小编我不经想起儿时放学，街边的小摊，很淳朴的味道，还带着点回忆！
猪头膏
一家开了二三十年的小店
“又一村”，这个经历了三次搬迁，二十几载依旧生意火爆的小饭店，确实留下了许多我的美食记忆。今天来讲一讲他家的“猪头膏”！也就在几年前，一个深秋，我走入又一村饭店，看到老板的架子上整齐的叠着一块块红白交错的肉。原来那是“失传已久”的猪头膏。自打那以后，每年的秋冬我就有了这“念想”了。这家又一村的猪头膏，满是记忆里最最原始的味道。咸香、鲜香、馅香诱人。
我用筷子轻轻夹起一块半肥半瘦白里透红的猪头膏，它随着我的筷子微微颤动。那胶原蛋白在低温下凝固成胶质的透明状固体，如同琥珀般夹杂着小块的肥瘦肉，甚是好看。满足！一份猪头膏，并不因为他出生卑微而没有价值，并不因为它少人欣赏而没有价值，它只为自己最好在坚持着。
小编
人称：宅女、吃货、小胖子
小编也是个俗人，对于猪头膏这种俗物，自小便是爱的不行！这个猪头膏看图就好好吃！
“桥头堡”三鲜面很久很久以前的味道
在很久很久以前，老嘉兴城里有个出了名的面馆，名曰“桥头堡”，那里的三鲜面，是我这个生于70年代的人，儿时最最最美味的记忆，没有之一！
这碗面的记忆是不可磨没的。那面里肉丸，排骨、炸猪皮、蛋片、韭*等等混合在一起，我随时随地想起都会让我“津如泉涌”。可惜，这么多年了，我再难寻觅那三鲜面的味道。当老板端上这碗面时，我顿时感受到这几店用料的实在。用筷子反复翻转数次，面碗里满满都是主料。拿起勺子，捞起一勺带些许咸菜末和油花的面汤送到嘴边，轻轻吹几下，缓缓把汤吸入口腔。这就是原始的面条。
或许，我只是昨夜没睡好，味蕾传递的错觉；或许我是这几日来，工作压抑传导出的美食幻觉；或许这是我初入不惑之年矜持？！no…no…no…no…，那应该是一份愧疚，一份对童年一切的愧疚！
小编
人称：宅女、吃货、小胖子
小编什么也不说了，周末一起去吃面吧，就问一句：约不约！
咸鱼露鸡地道的嘉兴味道
这咸鱼露鸡不知出处哪里，但应该只在浙北和周边公里范围内的城市有吧！每每到秋风落叶起的光景，咸鱼露就有得卖了。记得小时候，每到春节，家家户户都会杀几只鸡，买来“原汁鱼露”，在家里的煤饼炉上，按比例放入*酒烧煮制成“熟汤”，待完全冷却后加入原汁鸡汤调味，最后把烧好的白切鸡完全浸入汤里。不待数日，那咸香的鱼露鸡就可上桌了。
嘉兴市口上比较出名的如吉水菜场对面、真合路小来宝、又一村，三水湾菜场等地方的都不错。
我理解的咸鱼露鸡主要也是分为“鸡嫩派”和“鱼露派”的。
鸡嫩派基本就是在烧白切鸡的时候其工艺高超，鸡肉嫩，在经过鱼露短时间浸泡后比较容易入味，鸡肉色泽白嫩见长。吃上去皮脆肉嫩，这味道的层次是，鲜-咸-甜。另一派是着重鱼露的底味，鱼露味偏重，浸泽后鸡的表皮颜色偏暗，肉质较干，这派别的味道层次是咸-甜-鲜的顺序。
记得，鸡的翅膀不要切，要自己用手沿骨骼“奋力”撕开。然后用牙齿顺着肌肉的纹理方向缓缓撕下，这有脆性的鸡皮贴敷在微微泛红并且是紧实肌肉纤维上，被牙齿粗暴的摧残着。
小编
人称：宅女、吃货、小胖子
关于咸鱼露鸡，真的很鲜！很鲜！没尝过一定是你的损失……哈哈
生煎馄饨小馄饨大美味，尝过不下10家，最喜欢他们家
年前各类“大厨”纷纷歇业。为了一顿“可口”的早餐，我寻遍各个集散点。最终“甘河滩”的一家馄饨店映入眼帘，专注各类馄饨的烹饪手法。我尝过不下10家店的生煎馄饨，这个大叔的手法最地道。一份煎生煎馄饨这么近距离摆在我的面前，热气吹动着葱花微微摆动。芝麻那么直挺挺的躺在那里，一群群，一簇簇，慵懒无序。
筷子夹起馄饨一瞬间，感受到的是柔软，但底部的“面锅巴”部位，又那么脆硬。第一口下去，这馄饨皮的嫩体现的如此畅快，好像它出自一份蒸馄饨般。
那馄饨皮在嘴里肉嫩但不软烂。那香菇鲜肉馅隔着馄饨皮被高温煎熬后，菌类的汁水和鲜肉的细胞充分混合，那一口汤汁，恰到好处，不多不少，提醒着你再往下继续。
这份馄饨我是很久很久没吃到这么地道的了。底部“面锅巴”的香，馄饨皮的嚼劲，馅心的多汁，加上那温度感，真乃“好生煎”。春节到了，这馄饨怕是节前最后一顿记忆大餐。因为，这满桌亲情、乡情，才是最值得留恋的。
小编
人称：宅女、吃货、小胖子
哇哦，同样是个馄饨，煮出来怎么可以差辣么多！
看了土布衬衫分享的嘉兴美食
小编恨不得爬进屏幕里
一个个都吃遍
我都要吃！！！
我都要吃！！！
我都要吃！！！
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