1.Churrasco
巴西烤肉
巴西烤肉叫Churrasco，烤肉店就叫做Churrascaria，巴西是无肉不欢的国度。
巴西烤肉的历史十分悠久，起源于18世纪，那时的牛仔们喜欢将斗牛场里面的战利品进行现场宰杀，用刀穿起来烤，接着用大火把鲜香的肉汁直接锁在牛肉里面，并且不加任何的佐料，只放盐巴。
很有良心的用一张生肉进行高能预警
未吃饭人员请迅速撤离
后来这种烹饪的方法也在南美的各国流传开来。现如今，巴西烤肉已经成为了一种文化，在世界各地传播。
烤肉的制作过程是全程向顾客展示的，新鲜的牛肉穿在一个大概一米长的大铁签上，放在火上不停地翻烤。这期间厨师会在上面刷上油，一直烤至肉变成金*色，扑面而来的香气使你胃口大开。
烧烤完毕之后，身穿着牛仔服饰的服务员会举着叉满肉块的铁钎来到各个餐桌前，根据客人的要求提供手切肉片。
来啊，互相伤害啊
好吧，不*你们
现实场景大概如下图
在巴西食客的眼中，最受欢迎的烤肉品种叫做牛后臀尖肉，这部分肉经过熏烤后，外皮晶莹剔透，内部鲜嫩多汁，在烤肉达人眼中，你如果没有尝过这种肉，就算没有吃过巴西烧烤。
在整个的巴西烤肉中，一头牛是可以划分成二十几个部位来享用的，相信总有一种口味适合你。而最受深受烧烤行家钟爱的是牛尖峰的那一块。
巴西烤肉简介
巴西的烤肉主要有烤牛肉，鸡腿，猪肉，香肠甚至菠萝，梨和苹果(菠萝是表面涂上巴西蜂蜜进行烘烤),它是把这些原料腌味后分别穿在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在碳火上慢慢烧烤。
期间要刷几次油，烤至两面金*，肉香扑鼻的时候，就可以食用了，这有点类似于中国的烧烤。
沿袭之今，形成了风味独特的巴西烤肉。
巴西人吃烤肉喜欢吃肉的原味，因为不同部位有不同的滋味，所以在烤肉时只放盐来调味。
肉串在钎子上，在火上烤，撒上粗盐，让盐融化渗透，肉表层熟了之时，拍去盐粒，再用利刃切割表层食用。
巴西烤肉特别表现与注重的是肉的原汁原味，在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳。
就是这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉名闻天下。
巴西烤肉是巴西的国宴，深受南美各国的喜爱。
经过五百多年的演变及历代巴西名厨的传承演化，传到现代，巴西烤肉更加精益求精。
如今它已经成为一个品牌，一种传统文化，不断地向世界各地传播。
烤肉这种烹调方式一路越洋美洲大陆，飞奔到亚洲中国。
近几年来巴西烤肉在中国的各大都市迅速扩展，席卷了大江南北，深受国人喜爱。
巴西烤肉饭是比较受欢迎的一种快餐，香喷喷的烤肉，在大老远就可以闻到香味，搭配各式各样的配菜，赢得大众的喜爱，同时烤肉也可以拿来做肉夹馍，所以很多小商贩喜欢做烤肉。今天我就来给大家揭秘一下市场上巴西烤肉的做法。
腌制：腌料配方：以1斤鸡胸肉为例放①奥尔良腌料35克②麦味宝蜜汁鸡腌料1.6克（不吃甜食地区不加）③乙基麦芽酚焦香型1克④特级鸡肉精粉1克⑤澳宴奇1克⑥南德0.5克⑦五香三A粉1斤肉放1克（五香三A粉的作用是离很远的地方都能闻着很香的味道，但这个是化学的增香剂吃了不好所以建议不加）
调料配好后加水，根据奥尔良腌料放多少克就加多少克的水（比如肉腌的是10斤那就是奥尔良腌料放了克，那就是水也加克）将以上调料充分混合稀释搅拌(就是肉如果是10斤的话水就要加克)，放置0分钟后，将鸡肉放入反复搅拌腌制，放冰箱冷藏1小时就可以了。
串肉烤肉：将腌制好的鸡胸肉一片一片串起来，串成一堆，大片的折叠一下串，小片的直接串，串好后，放入自动巴西烤肉机烤，烤制肉呈金*色，香味四溢时，可以削肉。
削肉：烤肉是外面的先烤好后削下来再接着烤里面的，里面的烤好后再削下来接着再烤，小心火不要烤焦了肉少的时候火力要关小，最好买一台可以保温的打菜机器肉烤好后放上面保温,就可以关掉气这样也不会很浪费煤汽了
第一天没用完的烤肉要用保鲜膜盖好放冰箱保鲜第二天再放在烤盘下面加热就可以，隔夜的肉加热完后最好是和当天新烤的肉混合使用不要全拿隔夜的影响品味。
装盘将削下来的烤肉用夹子夹到盘子上，可以加不同的口味，口味有（原味，麻辣，沙拉，咖喱，黑椒，番茄，叉烧，照烧,甜辣酱,鲍鱼汁梅子酱，老干妈等等）都是在原味的基础上挤上成品的酱料就可以，粉一类的和汁一类的是和拌成品的时候一起拌的
烤肉饭要用的菜：*瓜约三分之一，土豆丝(别的配菜也可以)，洋葱，生菜，一份饭要放辣椒一勺（辣的放籽不辣的放一点上面的油），孜然油放一勺，1小勺熟花生粉，一盘香喷喷的烤肉饭就做好了。
温馨提示：配方仅供参考，具体实际操作要与实际情况相结合，投资有风险，须谨慎！
巴西烤肉串做法
主料
猪梅条肉克。
辅料
酷克壹佰的巴西烤肉料5克，清水50克。
巴西烤肉串的做法步骤
1.梅条肉整条清洗干净，沥干水分，切成cm左右的方块;
.30克巴西烤肉料放进大碗，慢慢加入50克的清水，搅拌均匀;
3.把肉块放进大碗，搅拌均匀;
4.用筷子搅拌至每块肉都均匀地吸收烤肉料;
6.准备6根竹签，放水里泡湿，把肉块串到竹签上;
7.烤箱预热10度，把串好的肉串摆放在烤网上;
8.摆放好肉串的烤网放在烤箱的中层，下面放上铺上锡纸的烤盘接滴下来的肉汁，以免烤肉过程中滴下的酱汁弄脏烤箱难以清洗。(当时，家里没有锡纸，我就用了几块生菜叶子铺在烤盘上)
9.10度上下火烤7分钟，取出把肉串翻面，继续烤7分钟，然后把烤盘移到上层，只开上火，烤分钟即可。
小贴士
温馨提示
1、烤肉串的话，这个梅条肉是首选，真的很嫩滑;
、腌肉串时间不用太长，因为肉块不大，很容易入味，三个小时足够;
3、各家的烤箱不同，温度不一，请根据自家的烤箱情况调整时间和温度。我家的烤箱是长帝CKF-5b。
巴西烤肉桶饭做法
材料
主料：牛肉(肥瘦)克。
调料：姜汁40克,大葱克,味精5克,香菜50克,白砂糖5克,*酒10克,香油30克,酱油75克。
特色
选料严格，肉嫩味香，自烤自食，风味独特。
做法
1.将肉选好，要先剔除肉筋等，再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片，切时将冰冻肉去掉边缘和肉头，片去云皮(即附在肉上的一层薄膜)、脆骨和未剔净的筋膜，剩下最精致的肉核;
.然后横放在砧板上，盖上白布，右边露出1厘米宽的肉块，左手五指并拢向前平放，手掌压紧肉块和盖布，防止滑动;
3.右手持刀，紧贴着左手拇指关节下刀，如拉锯似的来回拉切;
4.当每刀切到肉的厚度一半时，将已切下的上半片，用刀刃一拨，把肉片折下，再继续切到底，使每片肉都成对折的两层，也可切成卷如刨花形的肉片;
5.每50克肉可切出长0厘米、宽5厘米的肉片40至50片，但冰冻肉只能切到30至40片，切出的肉要求长18厘米、宽4.5厘米、厚薄度不能超过0.3厘米;
6.将肉整齐码入盘中;
7.将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦;
8.然后，将酱油、*酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油，可以加鸡蛋一起放在碗中调匀;
9.把切好的肉片放入调料中稍浸一下;
10.随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子(长50厘米)翻动;
11.葱丝烤软后，将肉和葱摊开，放上切成长1.3厘米的香菜段，继续翻动;
1.待肉呈紫色时，盛入盘中。
简化版的巴西烤肉做法
原料
肥牛片克，洋葱克。大葱5克，姜块15克，小葱花5克，精盐、白糖各1小匙，味精少许，酱油、甜面酱、烤肉酱各1大匙，植物油大匙。
准备工作
1、大葱去根和老叶，洗净，切成小块;姜块去皮，洗净，切成丝。
、肥牛片放在容器内，加上酱油、精盐、胡椒粉、味精和香油调拌均匀，再加上姜丝、葱块和植物油充分搅拌均匀，腌渍入味。
3、洋葱剥去外皮，用清水洗净，沥净水分，切成洋葱圈。
正宗巴西烤肉做法
食材
牛肉1千克，橄榄油00克，蜂蜜0克。
腌料
姜、蒜、洋葱汁各克，香料粉(八角、肉桂、小茴香、丁香、草果、山柰、香果、孜然)10克，料酒10克，食盐16克，味精10克，胡椒10克，辣椒水10克，花椒10克。
做法
1、将牛肉切成克左右的大块。
、将切好的牛肉放在腌料里腌制，冬天1天，夏天6小时。
3、把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制，烤的过程中要多刷几次油，不断翻动以保持肉的滋润和避免水分的过度蒸发。
4、在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下即成。
家常巴西烤肉做法
食材
牛里脊肉1块(约重克)，料酒5克，盐5克，姜汁15克，蒜茸15克，洋葱汁5克，五香粉3克，胡椒3克，花椒克，辣椒水50克，色拉油克，蜂蜜水50克(蜂蜜15克加清水调匀而成)。
做法
1、将牛里脊肉去除筋膜，改刀切成4厘米见方的长条，放在容器内，加上料酒、盐、姜汁、蒜茸、洋葱汁、五香粉、胡椒、花椒和辣椒水调拌均匀，腌渍入味。
、把腌渍好的牛肉条用不锈钢钎子穿成串，放在刷有色拉油的烤网上进行烤制，烤制时要不断翻动并多刷几次色拉油。
功效
可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解*消肿药，性平味甘。
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的*性。
牛肉是肉类食品之一，中国人均消费量仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美。牛肉分*牛、水牛、牦牛、乳牛四种。
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面*目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎补神，*牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
巴西烤肉的菜谱
巴西烤肉料之烤翅
主料
鸡翅g。
辅料
巴西烤肉料40g。
做法
1.准备好鸡翅、烤肉料。
.在鸡翅向里的一面划上几刀，腌制时好入味。
3.烤肉料放入碗中。
4.加水，兑成调味汁。
5.鸡翅放入碗中，倒入调好的味汁。
6.充分揉匀，方便其入味;保鲜膜覆盖，入冰箱冷藏腌制4小时。
7.电饼铛抹上薄油，腌好的鸡翅放在电饼铛上;烤肉档，上下火3分钟，盖盖烤制。
8.关掉上火，翻一面。继续烤肉档，上下火3分钟至熟。
小贴士
1、鸡翅腌制时间长更入味。
、可以用不同的调味料来做味汁。
3、注意多观察，多翻动，以免烤糊。
聪厨方便菜谱
主料：巴西烤肉
调料：植物油、精盐、味精、鸡精、蚝油、红油、香油。
制作方法
将烤肉切成厚0.厘米的薄片待用。
锅内下入植物油，大火烧至六成热，下入烤肉片，炸至金*色，捞出沥干油。
净锅置火上加热，下入红油，倒入香脆椒煸炒至焦香，调入精盐、味精、鸡精、蚝油大火翻炒，下入熟芝麻，倒入烤肉片，淋香油，起锅装盘即可。
将烤肉切成厚0.厘米的薄片待用。
锅内下入植物油，大火烧至六成热，下入烤肉片，炸至金*色，捞出沥干油。
净锅置火上加热，下入红油，倒入香脆椒煸炒至焦香，调入精盐、味精、鸡精、蚝油大火翻炒。
下入熟芝麻，倒入烤肉片，淋香油，起锅装盘即可。
注意事项
大火烧至六成热，下入烤肉片。
巴西烤肉味鱼丸
材料
包心鱼丸酷克巴西烤肉料。
做法
1、鱼丸取出，解冻，热油锅，放进已经解冻的鱼丸，慢火煎至金*。
、翻面，同样煎至金*。
3、烤肉料倒进小碗，加入适量清水，搅拌均匀，倒进锅里。
4、加入没过鱼丸1/的清水，大火煮开后，转小火煮15分钟。
5、大火收至酱汁浓稠，即可关火，用竹签串起来。
6、装碟后，在鱼丸上面淋上浓稠的酱汁即可食用。