南湖菱
南湖菱外形圆润无角，其皮色翠绿，两端圆滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种。南湖菱不仅可以生吃、熟吃，而且可以制糕点、佳肴或酿酒、制糖。南湖菱，菱肉煮米饭，香糯可口。
长安宴球。
海宁的“长安宴球”是海宁一道美味名菜。宴球可分“落汤宴球”和“刺毛宴球”两种，是主的给宾客的一道见面礼，宴球是圆的，蕴含了“大团圆”的含意。宴球的主要原料之一是鱼，有白鲢、花鲢、草鱼三种，以选用3斤以上的白鲢鱼最佳，因为此鱼肉细嫩活泛。而白鲢鱼有当年、隔年之分，后者为上；又有内塘鱼和养殖鱼之别，内塘鱼为优，因它吃草为主，养殖白鲢多吃油饼，多泥土气，鲜味欠佳。当年的尤甚。宴球的另一主要原料是肉，肉要用肥肉，选料讲究也颇多。
海宁缸肉。
海宁缸肉是浙江省嘉兴市海宁市的特色美食。海宁缸肉色同琥珀，入口则消，含浆膏润，不油不腻，特异非常。它不是东坡肉，而是东坡肉的“娘”。用缸煮肉，为海宁一大奇观。在海宁每逢过年过节，设宴招待亲朋好友之时都可见到缸肉(俗称“酥肉”)；敬神祭祖，喜庆宴会，招待贵宾友人时，缸肉也必不可少。
南湖船菜。
南湖船菜是江南水乡传统的汉族名肴，主要流行于民国时期。以八大碗八小碗为正宗，亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等规格。船菜，顾名思义是在船上制作，又在船上享用的美味佳肴。船菜兼旅游与美食双重特色，在江南水乡嘉兴烹饪史上独树一帜。
南湖船菜贵在精细，原料主要来自南湖特色时鲜，如鱼、虾、蟹、鳗之类，尤其注重原料新鲜和烹饪手艺。船菜的品目有：五香乳鸽、翡翠蟹斗、蜜汁火方、和合二鲜等，许多菜肴均在船上活捉、活杀、现烹、现吃，可谓鲜美绝口。南湖船菜中还有虾仁、虾圆、蟹粉、蹄筋、白木耳、莲子等，名菜有蟹*鱼翅、八宝鸭、鱼肚、冷拌鳖裙、火腿幢、粉蒸肉等。一般分6大碗、6小碗、4大碗、4小碗等规格。
02蛋*焗南瓜1、南瓜切成约为1.5厘米宽、5厘米长，1.5厘米厚的长条。
2、锅内水烧开后放入南瓜条焯水2至3分钟，捞出沥干水份。可以用厨房纸再吸一下干。
3、把玉米淀粉撒入南瓜条，让南瓜条均匀地裹上干淀粉。
4、大勺倒入适量的油，待油烧制8成热时，放入南瓜条炸至表面略为金*色即可，捞出用漏网控一下油，再放入垫有厨房纸的盘里吸一下油。
5、咸蛋*加盐，鸡精，胡椒粉混合一起捏碎，另取一锅，放入适量底油，倒入蛋*炒撒起油沫，倒入南瓜条翻炒几下，使每块南瓜均匀地裹上蛋*即可出锅。
03嘉兴菜：菜花鱼蒸蛋油焖竹笋菜花鱼蒸蛋：营养丰富，蒸煮方便
食材：菜花鱼，又叫塘鲤鱼，北方可用小鲫鱼代替。根据人数和食量挑选2-3条，葱，姜，盐适量，鸡蛋2-3个，猪油少许。在南方猪油是一个经常用的材料，除了鱼，猪油也是这道菜的关键。
做法：1，将鱼清理干净，鱼身上抹上盐，先腌制十分钟。2，锅里加水，加咱们刚才备好的材料葱姜，水开后把鱼放进水中焯一下捞出来。3，接着把鸡蛋打碎搅匀，放少许猪油和适量盐。4，在将刚才焯好的鱼放进盘子，容器里，倒进调好的蛋液。5，最后把这些放进蒸锅里蒸10-15分钟，蒸熟就可以出锅了！这道菜真的非常鲜美。老人孩子都很适合吃！
油门竹笋：关键词咸鲜
食材：竹笋生姜冰糖老抽生抽
做法：1，竹笋去掉老根和笋衣，切成寸段，然后放入开水锅中，加适量的盐焯2分钟左右，这样主要是去除过多的菜酸钙，沥干水分。2，然后另起锅烧热，下油，下姜片煸香，在把刚才焯好的笋段翻炒至表面微焦，接着下冰糖，老抽，生抽，炒匀。3，接下里加半碗水在锅里，盖上锅盖小火，一定要小火焖5分钟左右，在继续大火翻炒把汁收干就可以出锅了！
这里面可以给大家分享一下吃笋的小知识
选春笋要选质地鲜嫩的，颜色以*色，白色为佳。冬笋以*中略显白的为好
保持竹笋新鲜可以买回来以后在切面上涂抹一些食盐，然后放在冰箱的冷藏里保存
水煮竹笋时，加入少量芝麻酱，不仅更容易软烂，还增加口感。
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