《HELLO嘉兴》带你吃遍嘉兴美食。今天《HELLO嘉兴》又要带大家去寻找嘉兴特色面了，焖蹄面、鱼面、三鲜面……都为大家介绍过了，这次又是什么面呢？新亚面馆——大排面。这家店从年9月至今，将近有27个年头，主要是以干挑为主，来这的顾客必点的就是这里的干挑大排面，大排面在我们嘉兴市面上也是比较常见的面，究竟他们家有什么特色呢？
面店老板顾明奎介绍：“特色的话是大排，我们这个大排是油而不腻酥而不烂。主要是选用三元猪，然后加工。一个就是要敲打大排，把纤维打碎，再用生粉包好以后下油锅，这是第一道工序。经过调味调好，放在大锅里面烧。第三个特点就是面条里面的是经过特制的，咬起来有嚼劲。”
这看似寻常的大排面，却是经过这么多道复杂的工序制作而成，只有这份用心烹饪的诚意，才能做出让人念念不忘的味道。大排面究竟有没有老板说的那么好吃呢？更多详情，敬请