嘉兴市论坛

首页 » 问答 » 地理 » 舌尖上的浙江来了,各地美食让你隔着屏幕咽
TUhjnbcbe - 2020/12/12 17:58:00
云南白癜风治疗 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4624718.html

意之城商业中心火爆招商:商铺、店面
  作为“鱼米之乡”的浙江,美食小吃的种类可以说数不胜数,山珍海味、糕团点心一应俱全,浙江共有11个市89个县(市、区),加起来有超过道美食!今天,就和

诗画浙江文旅资讯一起,来看看浙江各地有哪些美食~

杭 州


  杭州地处杭嘉湖地区、水产资源丰富,四季时鲜源源上市,素有“鱼米之乡、丝绸之府、文化之邦”的美誉。西湖醋鱼、东坡肉、越王东坡鸡、红烧羊肉、春江老鲜、钱王四喜鼎、严州干菜鸭、七里神仙鸡、一品赛江鳗、秀水砂锅鱼头……杭州的名菜样样精美,秀色可餐。

西湖醋鱼


  西湖醋鱼悠久的历史都可以追溯到南宋。西湖醋鱼一般选用鲜活西湖草鱼为主料,烹制火候要恰到好处,最后还要以本地的醋、酒、酱油和糖调出平滑红亮的糖醋汁浇淋在鱼身上,撒上姜末,咬上一口,酸甜可口。

东坡肉


  东坡肉至今已有多年的历史,东坡肉由酒与肉一起烧制而成。将半肥半瘦的猪肉烧得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻,实在味美。

严州干菜鸭


  严州干菜鸭是建德独有的特色名菜,距今已有三百多年的历史。严州干菜鸭用的是千岛湖水鸭,再加上火腿、肥膘肉、干菜、新安江啤酒等烧制。干菜浸渍鸭身,在鸭肉的鲜味中,伴有干菜的清香,并略带甜意;霉干菜则渗透了油润的鸭汁,酥烂可口,香味溢嘴。

宁 波


  宁波地处中国东部沿海,濒临舟山渔场,因此海产资源十分丰富。宁波菜(简称“甬菜”)采用的原料也以海鲜居多,以鲜咸合一、鲜嫩软滑、原汁原味的特点自成一家——雪菜大汤*鱼、红膏炝蟹、烤菜奉芋、青鱼甩水、三刨咸鳓鱼蒸肉饼、笋夫菜烧甲鱼、书圣剡溪鹅、脆酥豆腐鱼、宁波汤圆、前童三宝……成为浙菜系列中最具特色的一个地方菜。

烤菜奉芋


  奉化芋艿头个大、皮薄、质粉、味香,因其味美可口,营养丰富而名闻遐迩,因此有了“跑过三关六码头,吃过奉化芋艿头”这句谚语。烤菜奉芋将天菜心与芋艿结合,味美鲜香,是奉化的传统名菜。

书圣剡溪鹅


  “书圣剡溪鹅”选用正宗的溪口剡溪鹅。将鹅肉料理干净,用特定的香料卤煮至七八成熟,待冷却之后切成小块,煮至鹅肉自然散发出浓郁的鲜香。之后揭盖出锅,再由食客在餐桌上现场制作,放入青翠嫩绿的蔬菜与鹅汤同煮,那鲜香实在让人忍不住大快朵颐。

前童三宝


  前童豆腐白嫩细腻,前童香干喷香柔韧,前童空心腐又香又脆。前童豆腐、香干、空心腐,被称为前童“三宝”,男女老少人人喜爱。

温 州


  温州是一座拥有二千二百多年历史的文化古城,素以“东瓯名镇”而著称,简称“瓯”。温州菜称之为瓯菜,三丝敲鱼、温州鱼丸、鲜肉馄饨、岩头锦粉饺、怀溪番鸭、盘香鳝鱼、瑞安扎羊、矾山肉燕、永强泥蒜冻、白落地温蛋……积淀了几千年的饮食文化,历史悠久,源远流长。

三丝敲鱼


  三丝敲鱼刺少肉嫩,口感绝佳。“敲鱼”是温州民间一种特殊烹饪工艺。新鲜的去骨鱼肉撒上干淀粉,用木槌敲成鱼片。经过反复敲打,三丝敲鱼更容易为人体消化吸收。成菜后,鱼片透明亮丽,光滑洁白,味道鲜美,别具一格。

岩头锦粉饺


  锦粉饺又称山粉饺,是永嘉楠溪江一带特有的小吃。以红薯淀粉、鲜猪肉、豆腐、香菇等为原料而成。和普通的水饺相比,岩头锦粉饺个头要再大一些。出炉的岩头锦粉饺滑而不腻、香嫩可口,入口较有嚼头,吃上三五个就饱了。

矾山肉燕


  百余年前肉燕由福建传入,肉燕长得有些像馄饨,但是它的皮是肉加淀粉敲打出来的矾山人称肉燕制作工艺为“肉包肉”。一锅汤水,旺火烧开,肉燕遇水一热,燕皮一舒一张,酸辣汤的刺激和骨汤的润清又将矾山肉燕的美味发挥地淋漓尽致。

湖 州


  多年前,湖州叫作菰城。秦统一六国后,改菰城为乌程,是以当地乌巾、程林两美酒命名,所以说湖州从发轫之初,就与美食美酒结下了不解之缘。金牌酱羊肉、仙山湖鱼头汤、银杏蜂窝巢、鞭笋浔味绣花锦、阁老毛腌鸡、红烧柴火羊肉、蟹粉鱼蓉狮子头、松茸菌炖桑园鸡、龙王山石鸡、太湖蟹*蛋……说起美食,湖州人可以如数家珍。

银杏蜂窝巢


  “银杏蜂窝巢”,用鹰栗粉、吉士粉、生粉和蛋*调和均匀后,入油锅炸成蜂窝状,出锅前撒上碎银杏肉和桂花糖。烹饪流程、菜式看似简单,却不同于平常油炸食物,充满个人风采,散发异域气息。

阁老毛腌鸡


  南浔人沈榷为明朝尚书,后为阁老,退休后住马腰,喜食毛腌草鸡(本鸡),后南浔辑里村温体仁、南浔朱国桢两个阁老也仿典故,退休致仕也爱吃毛腌草鸡,故南浔民间有“九里三阁老,鸡香*天高”的俚语,由于该鸡香嫩味鲜,又是三名阁老共爱之美食,故称“阁老毛腌鸡”。

龙王山石鸡


  龙王山位于*浦江源头,多产石鸡,质细嫩鲜美,营养丰富,味道鲜美,且有清热解*、滋补强身等功效,是南方丘陵山区名贵山珍之一。

嘉 兴


  禾菜(嘉兴菜)是中国八大菜系之一浙菜的重要组成部分,是承载鱼米之乡民俗风情的重要载体,也是展示嘉兴运河文化的“金名片”。禾菜选料严谨、制作精细、品种繁多,逐渐形成并流传下了味德丰酱鹅、红烧羊肉、平湖糟蛋、八宝饭、醉鲤珠嵌肉、瓜香扎肉、糖醋油卷、海白虾粉丝汤、醉鱼干焖酥肉、雪菜卤炖小*鱼等独具地方特色的菜品。

八宝饭


  说起过年期间必不可少的吉祥食物,一定少不了八宝饭!刚蒸出来的八宝饭,阵阵香气直往鼻尖里钻。热乎乎地来上一大口,香甜、松软料又足,怎么吃都吃不够,哪里还顾得上减肥大业!

瓜香扎肉


  平湖作为西瓜之乡,这道瓜香扎肉实在经典。慢火微炖,每块五花肉都被浓稠的汤汁包囊住,色泽晶莹剔透,味浓而不重,肥而不腻。入口后,肉味里透着淡淡的瓜皮清香,配上红烧肉的酥软,酱茄子的爽口,解去了肉的油腻,把平湖西瓜的美味发挥得淋漓尽致。

醉鱼干焖酥肉


  醉鱼干焖酥肉精选猪背部光润无毛的猪肉,武火烧制,转文火煨3个半小时再蒸4个小时以上,酥肉不但皮润肉酥,肥而不腻,而且烂而不散。

绍 兴


  绍兴菜富有江南水乡风味,以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料,注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣。梅干菜烧(扣)肉可说是绍兴当地最有名的家常菜。另外,白鲞扣鸡、干菜焖肉、糟鸡、酱腊三味、霉千张、清汤鱼圆、嵊州炖鸭、西施煎豆腐、新昌炒年糕、扎肉等也是颇受欢迎。

白鲞扣鸡


  *鱼的干制品称为白鲞,作为绍兴美食由来已久。越俗每逢新春佳节有烹制白鲞扣鸡的习俗,绍兴宴“十碗头”中亦有此菜。此外,许多民间美食诸如“鲞扣鹅”“鲞冻肉”“羊鲞冻”等均由这道菜延伸而来。

干菜焖肉


  干菜焖肉为绍兴传统名菜,据说系明代徐文长所创。相传山阴城内大乘弄口新开一肉铺,请徐文长写招牌,店主以一方五花肉相酬。时值文长数月不知肉味,大喜,可惜身无分文,只有床头底下甏内尚存一些干菜,便用干菜一起蒸煮,不料其味甚佳,从此在民间传开来。

酱腊三味


  酱腊三味由酱鳊鱼、酱排骨和腊肠组成,是绍菜酱腌风味中的代表。每逢腊月年边,大街小巷,山乡农村,户户屋前,家家廊下,酱腌制品挂晒满竿,煦日霜气之下,香气四溢。酱腌之法不但成就美食,更酿出人文风情。

金 华


  金华饮食文化可溯源到万年之前的上山文化。豆、稻米和陶制器皿是养育婺州人民最基本的生活要素,代代相传,金华胴骨煲、蜜汁火方、金华萝卜肉圆、方前馒头、永康肉麦饼、兰庆鸡子馃、东阳土鸡煲、豆腐皮鸡蛋、东河肉饼、宣平豆腐圆、金华土汤圆、白切鹅肥肝、双味宣莲等,延续着纯朴的乡土野食,沉淀了众多历史典故、人生礼仪、民风习俗、生活习俗等。

金华胴骨煲


  金华胴骨煲是金华人的传统美食,七十年代末改革开放,路边摊胴骨煲开始慢慢发展成煲庄,其香味浓郁,味道醇厚,营养丰富,深受大众的喜爱。金华胴骨煲在杭州、上海等省内外城市也享誉盛名,亦有一批有眼光的餐饮人在多地开金华胴骨煲庄,生意火爆。

永康肉麦饼


  相传远古*帝在永康城南14里之石城山铸鼎时,曾用麦粉裹碎肉在青铜板上烤饼来果腹,由此在永康流传。这是永康最负盛名的名点,也成为永康人的一道不可缺少的美食。

豆腐皮鸡蛋


  浦江豆腐皮文字记录在元宋明初清代《浦江乡言杂字》有豆腐皮的工艺流程:选料—浸泡—磨浆—过滤—烧浆—捞皮—晾皮—包装。浦江一带产妇坐月子都是豆腐皮加鸡蛋烧制成一道菜作为主要食物。

衢 州


  “民以食为天”,衢州的美食更是让所有来过衢州的朋友回味无穷。衢州菜肴风味独特,饮食文化历史悠久,烹调讲究鲜嫩软滑,意在不变原味,有蒸、烤、炖、泡、炒等多种方法。三头一掌、石室鱼头、不老神鸡、龙游发糕、开化小青蛳、山泉清水鱼、马金豆腐干、和睦碳锅鹅、常山贡面……衢州菜肴风味独特,饮食文化历史悠久。

龙游发糕


  龙游发糕的制作始于明代,距今已有多年历史,制作工艺独特,配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘,堪称江南一绝。

开化小青蛳


  青蛳烹饪方法有清炒、酱爆、葱油焖烧等。而开化地区的特色是用紫苏调味,紫苏不仅去腥提鲜,还能中和青蛳的性寒,口感郁香,是青蛳最好的配搭。

山泉清水鱼


  当地人在自家房前屋后挖塘引泉水采用古法养殖鱼类,因而鳃色红艳,无半点泥腥味。山区海拔偏高,气温较低,鱼的生长速度较慢,一年才可长半斤左右,肉质细腻而有弹性,食之不腻,鱼汤则粘稠如饴,鲜味绵长。

舟 山


  舟山渔场是我国最大渔场,也是世界著名四大渔场之一,舟山海鲜美食烹饪的主要方法为清蒸、酱渍、盐渍、风干、生吃。*鱼鲞烤肉、青椒炒贻贝、大烤目鱼、炒什烩、红膏炝蟹、芹菜炒鳗丝、舟山风鳗、清蒸钓带鱼、熏马鲛鱼、锅贴海鲜饺……如果你爱吃海鲜,到舟山各大菜馆和海鲜大排档就可享用美味,用舌尖去感受舟山独特的海鲜美食。

*鱼鲞烤肉


  *鱼鲞烤肉,鱼鲞与五花肉同烹,在火的热力下变得酥烂、入口即化。五花肉吸收了*鱼的鲜香,减淡了肉的油腻,而原本略显干巴的*鱼鲞立时变得饱满圆润。浓稠的汤汁,混合着鱼肉的鲜香,既有浓郁的鱼鲞香味,又有猪肉的鲜味,两味相掺,各尽其妙。

红膏炝蟹


  舟山人尤喜食蟹,农历九月以后,螃蟹体内开始积聚脂肪(生膏),准备越冬。这时捕捉的蟹称作门蟹(雌性,又叫大肚脐膏蟹),体质丰满,质量最好,营养丰富。

锅贴海鲜饺


  锅贴海鲜饺作为舟山十大代表美食之一,它的来头可不小。网状的底部被反转过来,硬爽香脆,饺子皮薄馅鲜,隐约还能见到汁水渗出,吃到嘴里,海鲜的美味融合了肉香,油而不腻。

台 州


  台州山海雄奇,底蕴深厚,物产丰饶,美食荟萃,是著名的海鲜之乡、水果之乡。台州食材得天独厚,特色鲜明,有姜汁调蛋、宁溪豆腐、路桥目鱼肠、临海糟羹、温岭*鱼、玉环文旦露、天台饺饼筒、三门青蟹、三门跳跳鱼、仙居八大碗等一系列风味小吃。

姜汁调蛋


  姜汁调蛋是台州的特色小吃,主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。将姜汁、鸡蛋和红糖一同调匀,装小碗倒入大锅干烧,烧出的蛋品甜中带辣,口感扎实朴素。这道菜非常暖胃,是营养丰富的滋补佳品,具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。

临海糟羹


  糟羹备料有冬笋、香菇、蘑菇等山珍,还有干贝、虾干、蛏肉、牡蛎等海味。配菜主要是芥菜,再加入本地香肠和咸肉,十几种食材在锅里各施其能,猪肉的咸香、香肠的腊香和芥菜的清香在汤汁里汇合。

天台饺饼筒


  饺饼筒的做法很讲究,人们称之为“五虎擒羊”,就是以肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗等依照一定顺序放在糊拉拖皮上卷制而成。把它烤得油光发亮,是最好的下酒物。不喝酒的话,和粥而食,味道也很不错。

丽 水


  走在丽水的各地,除了能欣赏到各处美景,还能品尝到各样的美食。毕竟,当美景遇到美食,才是旅行之所爱。这里有巧手豆腐丸、缙云烧饼、青田山粉饺、遂昌长粽、缙云土爽面、冰镇云和雪梨、油炸荷花、松阳十大风味小吃、遂昌姐妹馄饨等美味的小吃;更有精致的菜品:遂昌三层楼火锅、庆元香菇、龙泉安仁鱼头、景宁工头大肉、青田田鱼、龙泉泥鳅火锅、丽水炸知了、缙云麻鸭、丽水*粿……

缙云烧饼


  在缙云,烧饼就是当仁不让的街头名小吃,刚出炉的烧饼,冒着火气,饼皮金*松脆,半焦的糖油闪着光亮,油而不腻,一口咬下去,麦香、肉香、葱香、芝麻香和糖油香在口中交汇,那叫一个满足!

遂昌长粽


  包好粽子,经过3个多小时的柴火蒸煮,箬叶上油星点点,紧紧地裹着土猪五花肉和梅干菜,遂昌长粽粽香愈发浓烈,咬一口,糯米软糯,肉汁鲜美,齿颊留香。马上就到端午节了,能尝到如此特别的长粽也是一桩美事。

龙泉泥鳅火锅


  泥鳅虽然看似小而不起眼,却素被称为“水中人参”,含有很高的蛋白质和多种维生素。红汤烧开,去浮沫,再将处理好的泥鳅和配菜下锅炖煮,热腾腾的香气里,汤汁浓厚,麻辣与鲜美完美融合在一处,吃着好给力。

一口气看了这么多的美食

有没有立马想要美餐一顿

你心中的浙江美食是什么?

快来留言和大家分享吧~

编辑:徐一嘉

责编:董良友

来源:浙江发布

往期回顾:

国庆堵车我知道,这么堵我是万万没想到!4个小时开了24小时,附温州最新路况......

.8万!乐清年度第一批扶贫开发项目公示,有你村吗?

别跑空!医院国庆中秋放假安排来了

警惕:乘车时孩子的脚千万别放这个位置,已有多名儿童中招!

虹桥网友在街头抽中华为平板,结果还有三大前提......你有遇到过吗?

找老公,找老婆!点"阅读原文"预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
1
查看完整版本: 舌尖上的浙江来了,各地美食让你隔着屏幕咽