简介
东北有冻梨、冻柿子、冻苹果、冻海棠等，是当地特产。冻梨、冻柿子是以前北方冬天里的主要水果。
冻梨、冻柿子曾经一度是丹东人传统的冬季水果。过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。
冻梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的，洗净之后，就能吃了。
冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰冻而成，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。
把几个冻梨放在水盆里化冻，东北人把“化冻”叫成“缓”或消，并因此形成一句歇后语：年三十晚上的冻秋梨----你找消呀(意思是你找打呀，消同削，削东北方言打的意思 ）。冻梨“缓”的时候，常常是周围结出了一圈冰包围着梨，捏碎包围着的冰，冻梨软了就可以吃了。
功效
对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。
水果在常温下存放，维生素很容易流失，低温保存不仅可以减缓微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，减缓食物变质的速度。因此，冷冻水果基本不会影响它的营养价值。
夏日炎热，适当地食用冷饮并不是坏事。不过，不能吃得太多、太快。同时，食用者还要注意自己的体质，如果是肠胃虚寒者则需要当心，慎重食用。同时，夏日食冰也要看天气看温度，如果正值暴雨降温天气，千万不能因为冰箱里冻着冷饮、水果，担心过期坏了，就急忙拿出来吃。这样也可能会引起肠胃不适。
回忆
吃过年夜饭的“四大件”，鸡、鱼、排骨和肘子，再来一些饭后小甜点——冻梨，这就是我童年关于过年的美好回忆之一。
东北的冬天特别冷，屋外就是天然的大冰箱，一些水果冻过之后别有一番滋味，而冻梨更是其中的佼佼者。这些看起来又黑又小的梨子制作过程并不简单，最正宗的做法就是将一种叫秋梨的梨子摘下收藏起来，等到入冬后放在室外，每天给梨浇些水，让它冰冻，大概一个星期之后，梨变成黑褐色就大功告成了。
20多年前，丹东的冬天几乎没有新鲜水果，冻梨这样的奢侈食品当然要留到最隆重的日子才能享用。吃过年夜饭，我和表姐、堂妹就会眼巴巴地等着奶奶端出藏了一冬的冻梨。为了吃到最后一个冻梨，我们姐妹几人每年都要进行一场“抢梨大战”。如今，冬天吃水果不再是一件稀罕事了，可是冻梨在东北人的心中依然有着不可替代的地位。
吃冻梨很有讲究，由于梨被冻得硬硬的，需要先放进冷水中解冻。等待冻梨解冻的时间是最难熬的，看着冻梨慢慢变软，用来解冻的水却一点点凝成冰，则是一种乐趣。
尽管冻梨人人爱吃，但咬下第一口也是需要勇气的。想象一下，室外冰天雪地，室内温暖如春，热热的手掌捧着冰凉的冻梨，这种“冰火两重天”的感觉着实有些刺激。我通常要做一番思想斗争，然后闭上双眼，对着冻梨狠狠地咬上一口，却只咬下了一小块。看着雪白的梨肉，正准备“大快朵颐”，牙齿却开始不听使唤——突如其来的冰凉感从牙尖袭击到牙根，甜丝丝的感觉也从嘴里蔓延开来。等到牙齿被冻得有些麻木，就可以大口大口地吃了。
据说冻梨还有一种吃法，和嘉兴的槜李很相似：在冻梨解冻之后，只咬开一个小小的口子，然后慢慢地吸吮汁液。
冻梨伴随我度过了无数个除夕之夜，但是近几年已经很少有人自己制作冻梨了，想解馋，只能花点心思去寻找卖冻梨的摊位。距离除夕还有十几天的时候，远在距离家乡千里之外的嘉兴，我就开始思念冻梨的味道。回家后，我添置的第一件年货就是冻梨。按照传统的习俗，尽管我对冻梨垂涎三尺，但依然把它们挂在窗外，等到除夕之夜再享用。
大年三十，吃过年夜饭，父母开始包饺子，我则端上一盆冷水，准备为冻梨解冻。闭上双眼、咬下第一口冻梨的时候，冰凉的感觉再次袭来，童年的回忆也一并涌上心头……
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