勤俭节约是中华民族的一项优良传统
小到个人、家庭，大到单位、国家
要想生存和发展
都离不开“勤俭”二字
今年以来，在市委市*府的倡导下，嘉兴餐饮行业积极创新方式方法，杜绝“舌尖上的浪费”，在行业内营造“制止餐饮浪费”的浓厚氛围。
这天中午，市区某酒店，等客人们都用餐完毕离席后，总经理和厨师长开始对每一桌的剩余食物开展“餐后评估”，每一桌剩下什么菜，原因是什么都会被一一记录在案，并由管理人员根据标准进行打分，剩菜越多扣分也就越多，而这分数将和点菜人员每月考核直接挂钩。
据介绍，原来对员工的评选是点菜点得多，酒水卖得多，现在相反，如果剩得多会当场分析原因，是不是烧得不好吃，是不是菜点得多了，因为菜烧得不好吃没吃完也是一种浪费。
除了“餐后评估”，分析查找自身原因外，酒店在客人点餐时，也会提醒顾客合理点餐，做到10人桌一般不超过10-12道主菜，同时，主动为客人提供打包服务，避免餐饮浪费。自今年10月份开展制止餐饮浪费活动以来，酒店的餐厨垃圾比原先减量一半以上。
除了大型的餐饮单位，在嘉兴一些连锁餐饮店，也在用他们的实际行动抵制食物浪费。下午1点30分，已过了用餐高峰时间，在纺工路附近的一家餐饮店内，仍有一部分的饭菜没有卖完，按照隔餐不售的制度，以往这些饭菜会被倒掉，但如今店内设立了爱心驿站，每天下午1点45分和晚上8点，商家会把店内剩余的饭菜全部免费打包赠送给有需要的人。
该餐饮店负责人告诉记者，目前已经开设34家门店，接下来每开一家店，也都会提供无偿服务，因为企业不卖次餐，这些餐损也是浪费掉，通过这样的活动，既能减少粮食的浪费，同时又能帮助有需要的人。
与此同时，该店还创新方式方法，将厉行节约延伸到食物生产、加工、服务的全过程，根据菜品的销量，采取少量多批次的烹饪菜肴，既保证了顾客吃得新鲜，也避免因为做得多卖不掉，而导致的食物浪费；推出“白白碗”活动，饭菜全部吃完的小朋友可以获得小礼品，从小培养孩子的节约意识。
为贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示，努力在全市形成厉行节约、反对浪费的治理体系和社会氛围，接下来，我市将开展反对浪费餐饮单位“百千万”创建活动，采取“百家”先行、“千家”示范、“万家”承诺的方式：
到年底，在全市大型以上餐饮单位、机关企事业单位食堂中创建家反对餐饮浪费示范单位，打造规范化样板，在全行业中起到示范引领作用；
年继续在全市创建千家反对餐饮浪费示范单位，实现大型以上餐饮单位、学校食堂、市级以上文明单位的机关企事业单位食堂、餐饮服务食品安全量化分级A级单位全覆盖；
年在前期创建的基础上，开展“厉行节约、反对浪费”万家餐饮服务单位承诺活动，实现全市餐饮服务单位全覆盖。
嘉兴市市场监管局餐饮服务食品安全监管处副处长尚立芳说，通过这个活动来推动制止餐饮浪费，形成*府倡导、企业引导、行业自律的一个多元共治局面。
来源：禾点点
原标题：《餐后评估、剩余饭菜免费赠送…治理“舌尖上的浪费”嘉兴这么做》
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